乘地铁配送外卖可能违反的法律规定主要围绕城市轨道交通的运营安全和管理规定。虽然具体的法规可能因地区而异，但通常都会包含一些共同的原则。

首先，地铁作为城市公共交通工具，其运营安全是至关重要的。在地铁车厢内或地铁站内配送外卖可能会妨碍其他乘客的通行，造成拥挤或安全隐患。此外，外卖食品在地铁内打开或食用也可能引发卫生问题，影响其他乘客的乘车体验。

其次，地铁运营公司通常会有明确的规定，禁止在地铁内进行商业活动或销售行为。配送外卖属于商业活动的一种，因此可能违反了地铁运营公司的相关规定。这些规定通常是为了维护地铁的运营秩序和乘客的舒适度。

具体到法律层面，如果地铁运营公司有明确的规定禁止在地铁内配送外卖，并且这一规定得到了当地政府的认可或支持，那么违反这一规定就可能构成违法行为。此外，如果配送外卖的行为影响到了地铁的正常运营或乘客的安全，也可能触犯相关的法律法规，如《城市轨道交通运营管理规定》等。

因此，建议外卖配送员在配送过程中遵守相关的法律法规和地铁运营公司的规定，选择合适的交通工具和方式进行配送，以确保自身和他人的安全以及地铁的正常运营。如果确实需要在地铁附近进行配送，可以提前与地铁运营公司或相关部门进行沟通，了解相关的规定和要求，并按照规定进行配送。