人民警察在抓捕在逃人员过程中受伤，是可以评定伤残的。具体来说：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国人民警察法》以及相关的伤残评定规定，人民警察在执行职务过程中因公受伤，是可以进行伤残评定的。
   • 伤残评定通常依据的是《工伤保险条例》以及相关的伤残评定标准，如《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》等。

2. 评定流程：

   • 受伤人民警察需首先进行工伤认定，确认其受伤是否属于工伤范畴。
   • 工伤认定后，根据伤残情况，可申请进行伤残等级评定。
   • 伤残等级评定通常由专门的伤残评定机构进行，依据相关评定标准，对受伤人民警察的伤残程度进行客观、公正的评定。

3. 伤残待遇：

   • 根据伤残等级，受伤人民警察可享受相应的伤残待遇，包括医疗费用、康复费用、一次性伤残补助金、伤残津贴等。
   • 这些待遇旨在保障受伤人民警察的合法权益，减轻其因公受伤带来的经济负担和生活压力。

综上所述，人民警察在抓捕在逃人员过程中受伤，是可以依据相关法律法规和伤残评定标准进行伤残评定的。如果你或你身边的人有此类情况，建议及时咨询当地相关部门或机构，以便获得准确的伤残评定和相应的伤残待遇。