“盗窃罪以自己不知道偷了多少钱为由抗辩一般不成立”。下面我从法律角度为你详细解析：

首先，盗窃罪的成立并不依赖于犯罪嫌疑人对盗窃数额的明确认知。根据《刑法》的相关规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。这里的关键在于“以非法占有为目的”和“秘密窃取”，而并没有要求犯罪嫌疑人必须明确知道自己盗窃了多少钱。

其次，犯罪嫌疑人的主观认知并不影响盗窃罪的客观构成。即使犯罪嫌疑人声称自己不知道盗窃了多少钱，但只要有证据证明其实际上实施了盗窃行为，且盗窃的财物达到了数额较大的标准，就可以构成盗窃罪。

再者，从司法实践的角度来看，犯罪嫌疑人的这种抗辩往往难以被法院采纳。因为法院在判决时会综合考虑各种证据，包括犯罪嫌疑人的供述、被害人的陈述、现场勘查笔录、物证、书证等，以形成完整的证据链。如果犯罪嫌疑人的抗辩与其他证据相矛盾，或者缺乏合理的解释和证据支持，那么这种抗辩就很难被法院接受。

综上所述，以自己不知道偷了多少钱为由进行抗辩，在盗窃罪的案件中一般是不会成立的。如果你或你身边的人面临类似的法律问题，建议尽早咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。