招标采购联合体中签合同和付款的流程需要遵循相关法律法规，并确保各方权益得到明确保障。以下是关于签合同和付款的详细解答：
签合同
共同签订：
- 根据《中华人民共和国招标投标法》第三十一条，联合体中标后，联合体各方应共同与招标人签订合同。
- 合同应明确联合体各方的权利和义务，特别是关于工程款的支付方式、金额、时间节点以及连带责任等关键条款。
明确份额：
- 联合体协议中应明确各方在中标项目中所占的份额，这将作为后续款项分配的依据。
连带责任：
- 联合体各方在合同中需承担连带责任，即如任何一方未能履行合同义务，招标方有权要求其他方承担责任。
付款
付款依据：
- 依据合同约定的付款条件、进度节点来确定付款事宜。例如，当工程进度达到一定比例时，支付相应款项。
收款流程：
- 联合体根据合同约定和实际完成的工作量或服务内容，向招标人开具合法有效的发票。
- 提交付款申请，包括项目名称、合同编号、申请付款金额及已完成工作量的证明材料等。
支付对象：
- 招标方一般支付给联合体中的牵头公司，但合同中也可明确约定分别支付给联合体的各个公司。
- 联合体成员根据所承担的合同义务和收到的工程款实际金额开具发票。
款项分配：
- 联合体各方按照事先约定的比例或根据各自在项目中的实际贡献大小来分配款项。
- 这需要在联合体协议中详细规定，以避免后续纠纷。
沟通与监督：
- 在付款过程中，联合体各方要保持密切沟通，确保款项分配准确、及时。
- 可设立监督机制，由各方共同监督款项的分配和使用情况，保证公平公正。
应对变更：
- 若合同执行过程中有付款变更等情况，联合体各方应协商一致，及时调整付款安排。
综上所述，联合体在招标采购中签合同和付款时，需严格遵守法律法规和合同约定，确保各方权益得到明确保障。同时，通过密切沟通和有效监督，可以确保款项的准确、及时分配，从而维护联合体的稳定合作。