在车祸事故中，关于营养费和误工费的赔偿问题，我可以为你提供详细的解答。
一、营养费
承担方：营养费主要由侵权人，即车祸的责任方来承担。若责任方车辆购买了交强险及商业第三者责任险，在保险责任范围内，保险公司会给予赔付。交强险在医疗费用赔偿限额内赔付，不足部分由商业第三者责任险按合同约定赔偿。若保险赔偿不足或无保险，以及侵权人无保险或逃逸等情况，则由侵权人个人承担。
确定依据与计算：营养费根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。通常，医疗机构会在出院小结等医疗文件中给出关于加强营养及营养期的建议。计算方式一般按照每天固定的金额乘以营养期限，具体标准会参考当地的生活水平、经济发展状况以及医疗消费情况等因素来确定。
二、误工费
承担方：误工费同样由侵权人承担，若责任方车辆购买了保险，在保险责任范围内，保险公司会负责赔偿。交强险在责任限额内先行赔付，不足部分由商业第三者责任险按合同约定赔偿。若车辆未购买商业险或保险赔偿后仍有不足，以及侵权人无保险或逃逸等情况，误工费由侵权人个人承担。
确定依据与计算：误工费根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间由受害人接受治疗的医疗机构出具的证明来确定，包括住院治疗期间以及出院后根据医嘱需要休息的时间。收入状况则根据受害人的实际收入情况或参照当地相同或相近行业上一年度职工的平均工资来计算。对于有固定收入的受害人，误工费按照实际减少的收入计算；对于无固定收入的受害人，若能举证证明其最近三年的平均收入状况，则按照最近三年的平均收入计算，若不能举证，则参照当地相同或相近行业上一年度职工的平均工资计算。
综上所述，车祸中的营养费和误工费赔偿需遵循相关法律法规和司法解释的规定。在索赔过程中，受害人应妥善保留相关证据，如医疗证明、收入证明等，以便维护自己的合法权益。如果双方对赔偿金额存在争议，可以尝试通过协商来解决，协商不成时，可以向法院提起诉讼。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。