当双方打架且先动手的一方受伤时，处理此事需要综合考虑多个方面，包括责任认定、民事赔偿以及可能的刑事责任。以下是对此情况的详细解答：
一、责任认定
正当防卫与防卫过当：
- 如果后动手方的行为属于正当防卫，即为了阻止先动手方的暴力侵害而采取的适度反击，且未明显超过必要限度造成重大损害，那么后动手方可能无需承担责任。
- 如果后动手方的反击行为超出了必要限度，造成了不必要的重大损害，那么后动手方可能需要承担相应的法律责任，包括民事赔偿责任甚至刑事责任。
双方过错程度：
- 双方打架时，通常都会存在一定的过错。先动手一方因其主动挑衅行为，往往会被认为存在较大过错。
- 然而，责任认定并非仅仅基于谁先动手，而是需要综合考虑打架的起因、双方的行为过程、手段以及造成的伤害后果等多个因素。
- 公安机关会进行调查取证，根据现场情况、双方陈述以及其他相关证据来准确确定双方的责任归属。
二、民事赔偿
赔偿原则：
- 如果双方都存在过错，那么民事赔偿将按照各自的过错程度来分担。
- 先动手方不能因其受伤就完全免除自己的过错责任，受伤情况只是在确定赔偿数额时需要考虑的一个因素。
赔偿内容：
- 赔偿内容可能包括医疗费、误工费、护理费、营养费等相关费用。
- 具体赔偿数额需要根据受伤者的实际损失以及双方的过错程度来确定。
三、刑事责任
轻伤及以上后果：
- 如果打架导致一方达到轻伤及以上伤害程度，那么可能构成故意伤害罪等刑事犯罪。
- 司法机关会综合判定各方的责任，包括先动手方的过错和受伤情况，来确定是否追究刑事责任以及具体的刑罚。
量刑考虑：
- 在量刑时，司法机关会考虑打架的起因、双方的行为过程、手段、造成的伤害后果以及双方的过错程度等多个因素。
- 如果先动手方存在明显的挑衅行为或者恶意伤害他人，那么其可能面临更重的刑罚。
四、特殊场景处理
学校打架斗殴：
- 学校应立即制止打架行为，确保学生安全，并进行调查处理。
- 根据学校规章制度给予涉事学生相应的纪律处分，并进行教育引导。
- 如果涉及法律责任，公安机关将依法进行处理。
未成年与成年打架：
- 民事责任方面，未成年人的监护人需要承担民事赔偿责任；成年人造成未成年人伤害也需要承担相应责任。
- 刑事责任方面，根据未成年人的年龄和打架行为的严重程度来确定是否追究刑事责任以及具体的刑罚。
综上所述，当双方打架且先动手的一方受伤时，处理此事需要综合考虑责任认定、民事赔偿以及可能的刑事责任等多个方面。公安机关和司法机关将依法进行调查处理，确保公正、公平地维护双方的合法权益。