炸油作坊烧木材本身并不直接构成违法，但可能涉及环保和消防等相关规定。具体分析如下：
从环保角度：
- 如果炸油作坊在燃烧木材的过程中产生了大量的烟尘、有害气体等污染物，且未采取有效的污染防治措施，那么这种行为可能会违反环境保护的相关法律法规。例如，根据《中华人民共和国大气污染防治法》，排放污染物的单位应当采取措施防治大气污染，如果违反规定，可能会面临罚款、停产整治等法律责任。
从消防角度：
- 炸油作坊作为易燃易爆场所，其消防安全尤为重要。如果烧木材的行为存在火灾隐患，如未采取防火措施、木材堆放不当等，那么可能会违反消防管理的相关规定。根据《中华人民共和国消防法》，单位应当履行消防安全职责，确保消防安全，如果违反规定，也可能会面临相应的法律责任。
从其他角度：
- 此外，如果炸油作坊烧木材的行为涉及到了其他法律法规的禁止性规定，如未经批准擅自使用木材作为燃料等，那么也可能会构成违法。
综上所述，炸油作坊烧木材是否违法，需要根据具体情况来判断。如果其行为符合环保、消防等相关规定，且未违反其他法律法规的禁止性规定，那么就不构成违法。但为了确保安全和合规性，建议炸油作坊在燃烧木材前咨询相关部门或专业人士，确保其行为符合相关法律法规的要求。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。