关于您提出的“做股东期间签过公司抵押贷款和个人担保，合法退出后需要承担多少责任”的问题，我可以从以下几个方面为您详细解答：
核心结论
股东在合法退出公司后，对于其在任期间签署的公司抵押贷款和个人担保，仍需根据具体情况承担相应的责任。这主要取决于退股时是否签订了退股协议，以及担保协议的具体约定。
详细分析
退股协议的影响：
- 签订了退股协议：如果股东在退股前与公司签订了退股协议，并且协议中明确规定了股东退股后的债务承担情况，那么股东将按照协议约定承担相应责任。通常情况下，如果协议中明确股东退股后不再承担特定债务，那么股东将无需对该债务负责。
- 未签订退股协议：如果股东在退股前未与公司签订退股协议，或者协议中未明确债务承担情况，那么股东在退股后仍可能需要对其在任期间签署的债务承担责任。这包括公司抵押贷款和个人担保等。
担保协议的具体约定：
- 股东个人为公司提供的担保，通常会在担保协议中明确担保人的责任范围、担保期限等。如果担保协议中约定了股东在退股后仍需承担担保责任，那么股东将无法通过退股来免除其担保责任。
- 如果担保协议中未明确约定退股后的担保责任，那么股东在退股后是否承担担保责任，将取决于相关法律法规的规定以及具体案件的审理情况。
法律责任的界定：
- 在股东退股后，如果公司无法偿还贷款或履行担保责任，债权人可能会向法院提起诉讼，要求股东承担相应责任。法院在审理此类案件时，将综合考虑股东在退股前的行为、退股协议的约定、担保协议的具体内容以及相关法律法规的规定，来判定股东是否应承担责任以及承担多少责任。
建议与提醒
- 查阅相关协议：建议您仔细查阅退股协议和担保协议的具体内容，了解自己在退股后的债务承担情况。
- 咨询专业律师：如果您对协议内容存在疑问或担忧，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地了解自己的法律责任和风险。
- 保留相关证据：在退股过程中，请务必保留好相关证据和文件，以便在必要时证明自己的清白和权益。
综上所述，股东在合法退出公司后，对于其在任期间签署的公司抵押贷款和个人担保，仍需根据具体情况承担相应的责任。这取决于退股时是否签订了退股协议以及担保协议的具体约定。因此，建议您在退股前务必与公司协商明确债务承担情况，并签署书面协议以维护自己的合法权益。