在接手店铺的过程中，关于“先办营业执照还是先签合同”的问题，其实两者并没有绝对的先后顺序，而是需要根据具体情况来灵活处理。不过，从一般流程和法律风险的角度出发，我可以给你一些建议。

核心结论

通常情况下，建议先签合同再办营业执照，但这也并非绝对，需根据店铺转让的具体情况和双方协商的结果来决定。

详细分析

1. 先签合同的情况：

   • 明确权利义务：通过签订合同，可以明确双方的权利和义务，包括店铺的转让价格、付款方式、交接时间、违约责任等，为后续的店铺经营和纠纷解决提供法律依据。
   • 降低风险：在签订合同后，如果因为某些原因（如营业执照无法办理）导致店铺无法正常经营，可以依据合同条款追究对方的违约责任，降低自身的经济损失。
   • 办理营业执照的依据：有些地区的工商部门在办理营业执照时，可能会要求提供店铺的租赁合同或转让合同作为经营场所的证明。

2. 先办营业执照的情况：

   • 特殊需求：如果接手店铺后需要立即开展经营活动，且对营业执照的办理时间有严格要求（如某些季节性生意或特殊行业），那么可能会选择先办营业执照再签合同。
   • 双方信任：如果双方对彼此非常信任，且已经就店铺转让的各项事宜达成了口头或初步书面协议，那么也可能会选择先办营业执照再完善合同细节。

3. 注意事项：

   • 合同内容要详细：无论先签合同还是先办营业执照，合同的内容都要尽可能详细和全面，包括店铺的基本情况、转让价格、付款方式、交接时间、违约责任等。
   • 办理营业执照的时效性：要注意营业执照的办理时间，避免因为办理时间过长而影响店铺的正常经营。
   • 法律咨询：在签订合同或办理营业执照之前，最好咨询专业律师的意见，确保各项手续合法合规，降低法律风险。

综上所述，虽然“先办营业执照还是先签合同”并没有绝对的先后顺序，但根据一般流程和法律风险考虑，建议先签合同再办营业执照。当然，具体顺序还需根据店铺转让的具体情况和双方协商的结果来决定。如果你在这个过程中有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。