当事人在保证合同中确实可以约定保证期间的起点，但该约定必须符合《民法典》的相关规定。明确保证期间对于确定保证人承担保证责任的时间范围至关重要，有助于保障债权人和保证人的合法权益。以下是关于保证期间约定的详细解释：

1. 合法约定：

   • 根据《民法典》第六百九十二条，债权人与保证人可以在保证合同中自由约定保证期间，包括其起点和终点。该约定具有法律效力，双方应严格遵守。

2. 约定要求：

   • 约定的保证期间不得早于主债务履行期限，也不得与主债务履行期限同时届满。否则，此约定将被视为无效，应依照法定规定确定保证期间。

3. 特殊约定不明的处理：

   • 若保证合同中约定了如“保证人承担保证责任直至主债务本息还清时为止”等类似内容，视为约定不明。此时，保证期间为主债务履行期限届满之日起三年。

4. 法定保证期间的规定：

   • 在保证合同中没有约定保证期间或约定不明确的情况下，法定的保证期间为主债务履行期限届满之日起的六个月。

5. 起算时间的约定：

   • 一般情况下，保证期间从主债务履行期限届满之日起计算。但债权人与保证人也可以约定其他起算时间，只要该约定不违反法律法规的强制性规定。

6. 实际应用中的注意事项：

   • 为避免后续纠纷，建议债权人与保证人在签订保证合同时，务必对保证期间进行明确且合法的约定，包括具体的起点和终点。
   • 双方应仔细审查相关条款，确保其符合《民法典》的相关规定，以避免因约定不当而导致保证期间无效或产生其他法律纠纷。

综上所述，当事人在保证合同中约定保证期间的起点时，必须严格遵守《民法典》的相关规定，确保约定的合法性和有效性。同时，在签订保证合同时，双方应充分沟通并明确各自的权利和义务，以保障合同的顺利执行和各方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。