利用危险物质毒杀鸟类，一般构成一罪，即非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪或非法狩猎罪，具体罪名需根据毒杀的鸟类种类和情节来确定。下面我详细解释一下：

1. 如果毒杀的鸟类属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物：

   • 这种行为将触犯《刑法》第三百四十一条第一款的规定，构成非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪。此罪名主要保护的是那些数量稀少、面临灭绝风险的野生动物，毒杀这类鸟类将受到法律的严厉制裁。

2. 如果毒杀的鸟类不属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，但属于“三有”保护动物（即有益、有重要经济价值、有科学研究价值）：

   • 在禁猎区、禁猎期或者使用禁用的工具、方法进行狩猎，破坏野生动物资源，情节严重的，将触犯《刑法》第三百四十一条第二款的规定，构成非法狩猎罪。毒杀“三有”保护动物，且符合上述条件的，也将以此罪名论处。

3. 关于数罪并罚的问题：

   • 在大多数情况下，利用危险物质毒杀鸟类只会构成一罪，即根据上述情况确定的罪名。除非在毒杀过程中还伴随有其他独立的犯罪行为（如危害公共安全、盗窃等），否则不会数罪并罚。

综上所述，利用危险物质毒杀鸟类一般构成一罪，具体罪名需根据毒杀的鸟类种类和情节来确定。如果你或你身边的人遇到了相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供进一步的法律帮助。