工厂对员工没加晚班处罚按旷工处理是不合法的。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第四十一条：用人单位因生产经营需要延长工作时间的，必须与工会和劳动者协商，且严格限制加班时长。这表明，加班需双方协商，不能单方面强制。
2. 《中华人民共和国劳动法》第五十条及《工资支付暂行规定》第十五条：工资应按月支付给劳动者，且不得无故克扣或拖欠。工厂以不加班为由罚款，实质上是克扣工资，违反法律规定。

二、工厂行为的违法性

1. 强制加班违法：工厂未经与员工协商即要求加班，违反了《劳动法》关于加班需协商的规定。
2. 罚款无法律依据：我国法律未赋予用人单位对员工进行罚款的权力。工厂因员工不加班而罚款，属于违法行为。

三、员工权益及维权途径

1. 员工权益：员工有权拒绝工厂的强制加班要求，且不应因此受到任何经济处罚。
2. 维权途径：
   • 与工厂协商：首先尝试与工厂沟通，指出其行为的违法性，要求停止罚款并返还已扣除的工资。
   • 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，由其对工厂的违法行为进行调查处理。
   • 申请劳动仲裁或提起诉讼：如问题仍未解决，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

综上所述，工厂对员工没加晚班处罚按旷工处理是不合法的。员工在面对此类情况时，应勇敢站出来维护自己的合法权益，并通过上述途径寻求法律帮助和支持。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。