在劳动法领域，关于员工多大岁数不能开除，并没有一个绝对的年龄界限。是否能够辞退员工，主要依据的是员工的行为、能力、合同情况以及法律规定的其他具体情形，而非单纯基于年龄。以下是对这一问题的详细解答：

1. 无明确年龄限制：

   • 劳动法中并没有规定达到某个特定年龄后就不能辞退员工。辞退员工主要依据的是《劳动合同法》中规定的各种情形，如员工是否严重违反规章制度、是否不能胜任工作等。

2. 法定可解除劳动关系情形：

   • 过错性辞退：无论员工年龄大小，只要符合《劳动合同法》第三十九条规定的情形，如试用期间不符合录用条件、严重违反规章制度等，用人单位即可解除劳动合同且无需支付经济补偿。
   • 非过错性辞退：依据《劳动合同法》第四十条，若员工因病/伤医疗期满后不能从事原工作或另行安排的工作，或劳动合同订立时的客观情况发生重大变化导致无法履行且协商未果，用人单位在提前三十日以书面形式通知或额外支付一个月工资后，可解除劳动合同。

3. 涉及年龄的特殊规定：

   • 达到法定退休年龄：员工达到法定退休年龄（一般为男性60周岁，女性50周岁/女干部55周岁，特殊工种另有规定），劳动合同自然终止，用人单位可办理终止劳动关系手续而无需支付经济补偿。但需注意，若员工继续工作且双方无异议，可能形成新的劳动关系。
   • 临近退休员工保护：对于在本单位连续工作满十五年且距法定退休年龄不足五年的员工，用人单位不得依据《劳动合同法》第四十条、第四十一条的规定解除劳动合同，以保障其就业权益。

综上所述，辞退员工不能仅基于年龄因素，而应综合考虑员工的行为表现、工作能力、合同情况以及法律规定的具体情形。用人单位在辞退员工时，必须严格遵守相关法律法规，确保合法合规。如果您有具体的劳动纠纷问题，欢迎随时向我咨询。