首先，我们明确一点：家庭承包的土地与土地台帐是两个不同的概念，它们在土地管理和权益分配上各有其独立的意义。
家庭承包的定义与意义：
- 家庭承包是指农村集体经济组织内部的农户，以家庭为单位，按照法定的程序和条件，承包本集体经济组织所有的或者国家所有依法由本集体经济组织使用的农村土地，用于农业生产。
- 家庭承包的核心是“家庭”，它强调的是以家庭作为承包的主体，而非个人。
土地台帐的作用与意义：
- 土地台帐是记录土地权属、面积、位置、使用状况等信息的账簿。
- 它主要用于土地管理、权益确认和纠纷处理等方面，是土地权益的重要凭证。
针对你的问题，“如果一个家庭承包的同一块土地台帐和老人分开的是以家庭承包算还是以台帐算土”，我们可以从以下几个方面进行分析：
- 承包主体：无论土地台帐如何记录，家庭承包的主体地位不会改变，即以家庭为单位进行承包。
- 权益分配：如果土地台帐与老人分开，这可能涉及到家庭内部对土地承包权益的分配。但这种分配是基于家庭承包的前提下的内部调整，不影响家庭承包的外部法律效力。
- 法律效力：在家庭承包的框架下，土地台帐的记录虽然重要，但它主要是作为权益的凭证和管理的依据，而不是决定承包方式的依据。
综上所述，对于一个家庭承包的同一块土地，无论土地台帐如何与老人分开记录，其承包方式仍然是以家庭承包为算。土地台帐的记录主要是用于权益的确认和管理，而不影响承包方式的本质。如果你在这方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。