超市未买单一般属于偷窃行为，可能构成盗窃罪，而不属于不当得利罪。下面我来详细解释一下：

偷窃与盗窃罪

在超市购物时，如果顾客选取了商品但未进行买单，便试图离开超市，这种行为通常被视为偷窃。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。在超市未买单的情况下，如果商品的价值达到一定数额（具体数额标准根据地区不同而有所差异），或者行为人多次实施此类行为，就可能构成盗窃罪。

不当得利罪

不当得利罪在刑法上并不是一个独立的罪名。不当得利通常指的是没有法律根据，使他人受到损失而自己获得了利益。但在超市未买单的情况下，行为人的主观意图是非法占有，而非仅仅是因为某种原因获得了不应得的利益，因此更符合盗窃罪的构成要件。

实际情况分析

在实际操作中，超市通常会有相应的防盗措施，如监控摄像头、防盗标签等。如果顾客未买单便离开超市，被超市工作人员发现后，可能会面临报警处理。警方会根据具体情况进行调查，如果认为行为人的行为构成盗窃罪，会依法进行立案侦查。

综上所述，超市未买单一般属于偷窃行为，可能构成盗窃罪。因此，建议大家在购物时务必遵守超市的购物流程，选取商品后进行买单，以避免不必要的法律纠纷。如果你对此类法律问题有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。