在建设工程合同中，发包方和承包方约定由第三方承担责任的情况并不常见，且通常这种约定可能涉及法律风险和合同效力问题。下面我将从几个角度详细解析这一问题：

1. 合同效力的角度：

   • 根据合同法的原则，发包方和承包方之间的合同关系是基于双方的真实意思表示而建立的。如果合同中约定由第三方承担责任，这种约定可能因违反合同的相对性原则而被视为无效。
   • 除非有明确的法律规定或合同双方有特别的约定，并且第三方也明确表示同意承担相应责任，否则这种约定很难得到法律的认可。

2. 法律责任的角度：

   • 在建设工程合同中，发包方和承包方各自承担着明确的法律责任。发包方主要负责提供施工条件、支付工程价款、协调外部关系等；承包方则负责施工质量与安全、工期保障等。
   • 如果合同中约定由第三方承担责任，但实际上第三方并未参与合同的履行或未明确表示同意承担责任，那么在发生纠纷时，发包方和承包方仍可能需要根据各自的过错程度承担相应的法律责任。

3. 实际操作的角度：

   • 在实际操作中，如果发包方和承包方确实希望由第三方承担某些责任，应该通过合法的方式将第三方纳入合同关系中，例如签订三方协议或让第三方以担保人的身份参与合同。
   • 同时，还需要明确第三方的具体责任范围、承担责任的方式以及违约责任等条款，以确保合同的合法性和有效性。

综上所述，发包方和承包方在建设工程合同中约定由第三方承担责任的情况需要谨慎处理。如果确实有必要引入第三方承担责任，建议通过合法的方式将第三方纳入合同关系中，并明确各方的权利、义务和责任。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。