往别人家大门泼牛奶是违法的，可能构成对他人财产权或人格权的侵害。
首先，从财产权的角度来看，往别人家大门泼牛奶可能造成他人财产的损坏或污染，这违反了《民法典》中关于保护公民财产权的相关规定。大门作为私人财产的一部分，受到法律的保护，任何未经允许对其造成损害的行为都可能构成侵权。
其次，从人格权的角度来看，如果泼牛奶的行为被视为侮辱、骚扰或恶意破坏他人生活安宁，那么它还可能触犯《民法典》中关于人格权保护的规定。例如，如果这一行为导致他人名誉受损或精神受到困扰，那么侵权者可能需要承担相应的法律责任。
处理这类侵权纠纷时，受害者可以采取以下措施：
收集证据：首先，受害者应该收集相关证据，如照片、视频、目击者证言等，以证明侵权行为的发生和造成的损害。
与侵权者协商：在收集到足够证据后，受害者可以尝试与侵权者进行协商，要求其停止侵权行为并赔偿损失。
报警或起诉：如果协商无果，受害者可以选择向当地公安机关报警，或者向法院提起民事诉讼，要求侵权者承担法律责任。
寻求法律援助：在处理这类纠纷过程中，受害者可以寻求专业律师的法律援助，以确保自己的合法权益得到充分保护。
总之，往别人家大门泼牛奶是违法的，可能构成对他人财产权或人格权的侵害。受害者应该采取积极措施来维护自己的合法权益，必要时可以寻求专业律师的帮助。