职业打假的合法性取决于具体行为是否合法合规。依法维权的职业打假行为是合法的，而采用不正当手段进行敲诈勒索等违法行为则不被法律允许。

1. 合法打假：

   • 职业打假人如果以消费者身份购买到问题商品，并依据《消费者权益保护法》和《食品安全法》等相关法律法规，依法提出索赔要求，如要求退款、退货或赔偿，这种行为在法律框架内是被允许的。
   • 职业打假有助于揭露市场中的欺诈行为，维护消费者的合法权益，同时也能对商家形成一定的监督作用，促进市场秩序的规范。

2. 非法打假：

   • 如果职业打假人通过不正当手段，如夹带、掉包、造假、篡改商品生产日期或捏造事实等方式，故意制造问题商品以骗取赔偿或进行敲诈勒索，这种行为则触犯了法律。
   • 此类行为不仅扰乱了市场经营秩序，增加了商家的不合理负担，还浪费了司法资源和行政资源，是不被法律所容忍的。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，将受到法律的制裁。

3. 实践中的异化现象：

   • 部分职业打假人的行为存在异化，他们并非真正为了维护消费者权益和市场秩序，而是以打假为名，利用商家的小失误或瑕疵，通过威胁、要挟等手段索取高额赔偿。
   • 这种行为违背了职业打假的初衷，也损害了消费者的形象和利益。

因此，职业打假人在进行打假活动时，必须严格遵守法律法规，确保自身行为的合法性。同时，商家在面对职业打假人的索赔要求时，也应保持警惕，核实索赔要求的真实性，并依法应对。如遇到敲诈勒索行为，应及时寻求法律援助以维护自身合法权益。