公司租店铺授权个人办个体户在一般情况下是可以的，但具体还需考虑相关法律规定和实际操作流程。

1. 从法律层面分析：

   • 根据《个体工商户条例》等相关规定，个体工商户的经营者应当是自然人，即个人。这意味着，个体工商户的设立并不要求必须是公司或法人，个人可以依法申请设立。
   • 公司租下店铺后，可以将其作为经营场所出租给个人，并授权该个人在此店铺内以个体工商户的名义进行经营活动。这种授权行为在法律上通常是被允许的，但应确保授权内容明确、合法，且符合相关法律法规的规定。

2. 从实际操作层面考虑：

   • 公司与个人之间应签订详细的租赁合同和授权协议，明确双方的权利和义务，包括租赁期限、租金支付方式、店铺使用范围、授权内容等。
   • 个人在办理个体工商户注册时，需要提供店铺的租赁合同和授权协议作为经营场所的证明文件。同时，还需按照相关规定办理工商注册、税务登记等手续。
   • 公司应确保所租店铺的产权清晰、无争议，且符合当地商业用途的规划要求。否则，可能会影响个体工商户的注册和经营。

3. 注意事项：

   • 在授权过程中，公司应谨慎考虑被授权人的信誉和经营能力，以避免因被授权人的不当行为而给公司带来法律风险。
   • 如果公司计划将店铺长期作为投资或经营的一部分，建议考虑以公司名义直接经营或设立分支机构，以便更好地管理和控制经营风险。

综上所述，公司租店铺授权个人办个体户在法律上是可行的，但具体操作时需注意相关法律规定和实际操作流程，确保合法、合规地进行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。