砍别人家玉米苗是犯法的。具体分析如下：

1. 从刑法层面分析：

   • 玉米苗属于财物范畴，其所有者对它拥有合法的财产权益。
   • 倘若毁坏玉米苗的举动达到了一定的数量标准或者具备了相应的价值额度，且行为人明知自己的行为会毁坏玉米苗却依然执意为之，就可能会构成故意毁坏财物罪。
   • 根据相关司法解释，故意毁坏公私财物，造成公私财物损失五千元以上，或毁坏公私财物三次以上，或纠集三人以上公然毁坏公私财物等情形，将予以立案追诉。

2. 从民事法律关系分析：

   • 即便毁坏玉米苗的行为尚未构成犯罪，它也依然构成了侵权行为。
   • 玉米苗的所有者有权要求毁坏者承担民事赔偿责任，赔偿范围包括玉米苗的种植成本（如购买种子、施肥、浇水等费用）以及预期可能获得的收益等损失。

3. 处理建议：

   • 若出现此类纠纷，首先可尝试通过双方协商的方式解决。
   • 协商不成时，可通过民事诉讼的途径来维护自身的合法权益，要求毁坏者承担相应的法律责任。

综上所述，砍别人家玉米苗不仅可能触犯刑法，构成故意毁坏财物罪，还可能构成民事侵权，需要承担民事赔偿责任。因此，建议尊重他人的财产权益，避免实施此类行为。