搭建铁棚厂房由小包工头负责劳务施工，这种情形通常可以被认定为承揽关系。下面我将从几个方面来详细解释这一结论：

1. 承揽关系的定义：

   • 承揽关系是指承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的关系。
   • 在这种关系中，承揽人通常具有相对的独立性，以自己的设备、技术和劳力完成工作任务。

2. 搭建铁棚厂房的情境分析：

   • 搭建铁棚厂房是一个具体的、一次性的工作任务，有明确的成果要求。
   • 小包工头作为承揽人，负责组织和实施劳务施工，以自己的方式完成工作并交付成果。
   • 定作人（通常是厂房的所有人或建设方）则根据承揽人的工作成果支付报酬。

3. 与雇佣关系的区别：

   • 雇佣关系中，雇员通常是在雇主的直接指挥、监督下工作，雇主对雇员的工作过程有较多的控制权。
   • 而在承揽关系中，承揽人具有更大的独立性，定作人主要关注的是工作成果，而不是工作过程。

4. 法律后果：

   • 在承揽关系中，如果承揽人在完成工作过程中造成损害或损失，通常由其自己承担责任，除非定作人对定作、指示或者选任有过失。
   • 这与雇佣关系中雇主对雇员在工作过程中造成的损害承担无过错责任是不同的。

综上所述，搭建铁棚厂房由小包工头负责劳务施工，这种情形符合承揽关系的特征。因此，在没有其他特殊约定或情况下，可以认定为承揽关系。如果你在这方面有进一步的法律问题或需要更详细的解释，请随时向我咨询。