刑事起诉书中的职业、工作单位及职务应如实填写，以反映被告人的真实身份情况。具体写法如下：

一. 职业：

• 职业是指被告人所从事的作为主要生活来源的工作。例如，如果被告人是农民，则填写“农民”；如果是教师，则填写“教师”；如果是公司职员，可以填写具体的职位，如“销售经理”等。

二. 工作单位：

• 工作单位是指被告人就职的具体组织或公司名称。如果被告人有固定的工作单位，应准确填写单位的全称。例如，如果被告人在某公司工作，应填写该公司的全称，如“XX有限公司”。

三. 职务：

• 职务是指被告人在工作单位中担任的具体职位或职责。如果被告人有明确的职务，应如实填写。例如，如果被告人是某公司的部门经理，则应填写“部门经理”；如果是普通员工，可以填写“员工”或具体的工作岗位名称。

• 例如，如果被告人张三是一名在XX有限公司担任销售经理的职员，那么在刑事起诉书中，他的职业应填写为“销售经理”，工作单位应填写为“XX有限公司”，职务也应填写为“销售经理”。

我建议在填写时务必确保信息的真实性和准确性，以避免因信息不实而带来的不必要的麻烦。同时，如果被告人没有固定的工作单位或职务，可以相应地填写为“无”或“自由职业”等。如有进一步需要，您可以继续咨询我。