当您在超市购买到发霉的面包时，您有权依法要求赔偿。以下是根据相关法律法规为您整理的详细赔偿步骤和注意事项：

一、法律依据与赔偿标准

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者在购买到不符合食品安全标准的食品时，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。具体赔偿标准如下：

1. 赔偿实际损失：您可以要求赔偿因购买发霉面包而直接遭受的经济损失，即购买面包的价款。

2. 支付赔偿金：除实际损失外，您还有权要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。例如，如果面包价格为100元，则您可以要求1000元的赔偿金；若因食用发霉面包导致的医疗费用等损失为500元，则您可以要求1500元的赔偿金。

3. 最低赔偿金额保障：若上述计算的赔偿金额不足一千元，按照规定，赔偿金额直接为一千元。

同时，《中华人民共和国消费者权益保护法》第十一条也规定，消费者因购买、使用商品受到财产损害的，享有依法获得赔偿的权利。

二、赔偿步骤与方式

1. 保留证据：

   • 立即停止食用发霉的面包，并确保其原状。
   • 拍摄照片或视频作为证据，清晰展示面包的发霉情况、生产日期、保质期及购买超市等信息。
   • 妥善保存购物小票或发票，这是证明购买关系的重要凭证。

2. 与经营者协商：

   • 携带证据前往超市客服部门，向相关负责人说明情况，并提出合理的赔偿要求。
   • 要求超市按照法律规定进行赔偿，包括退款、支付赔偿金等。
   • 如果超市同意赔偿，双方可以签订书面协议，明确赔偿金额、支付方式和时间等细节。

3. 投诉举报：

   • 如果超市拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）或消费者协会进行投诉举报。
   • 提供详细的情况说明和相关证据材料，以便相关部门进行调查处理。

4. 法律途径：

   • 如果投诉举报仍无法解决问题，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
   • 咨询专业律师，了解诉讼流程和所需材料。
   • 向人民法院提起诉讼，要求超市承担法律责任并进行赔偿。

三、注意事项

1. 及时行动：发现面包发霉后应尽快采取行动，避免超过诉讼时效。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。

2. 合理诉求：在索赔过程中应保持冷静和理性，提出合理的诉求和赔偿要求。

3. 保护个人信息：在与超市或相关部门沟通时，注意保护个人隐私和信息安全。

4. 了解法律法规：提前了解相关法律法规和维权途径，以便更好地维护自己的合法权益。

综上所述，当您在超市购买到发霉的面包时，应积极主动维护自身权益。通过保留证据、与经营者协商、投诉举报或法律途径，您可以依法要求并获得相应的赔偿。