当您在超市购买到发霉食品时，您完全有权依据相关法律法规来维护自己的合法权益，并要求相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程与操作步骤：

一、明确法律依据与赔偿标准

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，如果超市出售了不符合食品安全标准的食品，您除了可以要求赔偿因食用该食品造成的实际损失外，还可以向超市主张支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么按照一千元来计算。这一规定为您提供了坚实的法律保障。

二、保留关键证据

在要求赔偿之前，您需要保留好以下关键证据：

1. 购物小票或发票：这是证明您在该超市购买食品的重要凭证，上面会显示购买时间、地点、商品名称及价格等关键信息。
2. 发霉食品及其包装：请务必保留发霉的食品原样，并妥善保存其包装和标签，以显示食品的名称、生产日期、保质期等信息。
3. 发霉照片或视频：拍摄或录制发霉食品的照片或视频，以直观记录食品的状态，证明您在购买时食品已经发霉。

三、与超市进行协商

在保留好证据后，您可以首先尝试与超市进行协商。您可以携带上述证据前往超市的客服部门或找到值班经理，向他们说明情况并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，请保持冷静和理性，依据相关法律法规明确提出自己的诉求。

四、向相关部门投诉

如果与超市的协商没有达成满意的结果，您可以向以下相关部门进行投诉：

1. 消费者协会：您可以拨打12315消费者投诉举报专线，向消费者协会详细说明您购买发霉食品的情况、与超市协商的过程及结果等。消费者协会会协助您与超市进行沟通协调，促使问题得到解决。
2. 市场监督管理部门：您还可以向当地的市场监督管理部门反映情况，他们有权对超市进行调查和处罚。您可以通过官方网站、电话等渠道进行投诉，并配合相关部门的调查工作。

五、考虑法律途径

如果通过上述方式仍然无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略。如果必要，您可以委托律师向超市发送律师函，正式表明您的立场和要求。如果问题仍然无法得到解决，您可以准备好相关证据和起诉状，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。

预防与建议

为了避免购买到发霉食品，我建议您在购买时仔细检查食品的包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效，并尽量选择信誉良好的品牌和销售渠道。同时，提高自身的食品安全意识也是预防此类问题的关键。

综上所述，当您在超市购买到发霉食品时，请务必保留好相关证据，并与超市进行协商。如果协商无果，您可以通过投诉、诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。