要将财产全部转移给妻子，可以通过以下几种合法途径进行：

一、签订赠与合同

1. 明确赠与内容：与妻子签订一份赠与合同，合同中应详细列明将要赠与的财产种类、数量、价值以及交付方式等。
2. 办理赠与公证：为确保赠与行为的法律效力，建议前往当地公证处办理赠与公证。公证机关会对赠与合同进行审查，并出具公证书，以证明赠与行为的真实性和合法性。

二、夫妻财产约定

1. 签订书面协议：在夫妻关系存续期间，可以与妻子签订一份书面协议，明确将部分或全部财产约定为妻子所有。该协议应详细列明财产的归属、管理、使用、收益和处分等条款。
2. 法律约束力：夫妻财产约定一旦签订并生效，对双方均具有法律约束力。任何一方不得擅自变更或解除该约定，除非双方协商一致或法律另有规定。

三、订立遗嘱

1. 遗嘱形式选择：可以选择自书遗嘱、代书遗嘱或公证遗嘱等形式。自书遗嘱需由本人亲笔书写、签名并注明日期；代书遗嘱需有两个以上见证人在场见证，其中一人代书并注明日期，相关人员需签名；公证遗嘱则需经公证机关办理，其效力最强。
2. 遗嘱内容要求：在遗嘱中应明确将财产留给妻子的意愿，并详细列明财产的种类、数量、价值以及交付方式等。同时，遗嘱内容必须真实合法，严格符合法律规定，否则可能导致遗嘱无效。

注意事项

1. 财产转移合法性：在进行财产转移时，应确保所转移的财产为合法所有，且不存在任何法律纠纷或争议。否则，财产转移行为可能会因违法而无效。
2. 税费问题：根据相关法律法规，财产转移可能涉及税费问题。因此，在进行财产转移前，应咨询相关专业人士，了解相关税费政策，并依法缴纳税费。
3. 保留证据：为确保财产转移行为的合法性和有效性，建议保留相关证据和文件，如赠与合同、公证书、夫妻财产约定协议、遗嘱等。这些证据和文件在日后可能起到关键作用。

综上所述，将财产全部转移给妻子可以通过签订赠与合同、夫妻财产约定或订立遗嘱等合法途径进行。在进行财产转移时，应确保所转移的财产为合法所有，并咨询相关专业人士以了解相关税费政策和法律规定。同时，保留好相关证据和文件以确保财产转移行为的合法性和有效性。