针对您提出的“做餐饮租了一个门店但这个门店下水漏水导致整个屋子淹了，不想租了打官司是否能打赢”的问题，以下是我的分析：

首先，结论上您有可能通过法律途径维护自己的权益，但具体胜算需根据实际情况和证据来判断。

接下来，我从法律角度为您详细分析：

1. 合同解除权：

   • 根据《民法典》的相关规定，当租赁物无法使用或无法实现合同目的时，承租人有权解除合同。若门店下水漏水严重，导致您无法正常经营餐饮业务，这可能构成合同解除的法定事由。

2. 违约责任：

   • 如果漏水是由于出租人未履行维修义务或租赁物本身存在瑕疵导致的，出租人应承担违约责任。您可以要求出租人赔偿因漏水造成的损失，包括但不限于装修损失、经营损失等。

3. 证据收集：

   • 打官司的关键在于证据。您应收集相关证据，如漏水现场照片、视频、维修记录、租赁合同等，以证明漏水事实、损失情况及与出租人的沟通记录。

4. 诉讼策略：

   • 在提起诉讼前，您可以尝试与出租人协商解决，如协商不成，再考虑通过法律途径解决。诉讼时，您需明确诉讼请求，如解除合同、赔偿损失等，并准备充分的证据支持您的主张。

5. 法律风险：

   • 打官司存在一定的法律风险，包括诉讼成本、时间成本及可能的败诉风险。因此，在决定诉讼前，您应充分评估自身情况，权衡利弊。

综上所述，您有可能通过法律途径解除租赁合同并要求赔偿损失，但具体胜算需根据您的实际情况和证据来判断。建议您在决定诉讼前，先与出租人协商解决，并收集好相关证据以备不时之需。如有需要，您可以随时向我咨询具体的法律问题和诉讼策略。