公司知道要被起诉后变更法人，仍然可能会追查之前的法人。下面我详细为您解释这一结论：

首先，从法律角度来看，公司法人的变更并不等同于公司法律责任的转移。即使公司变更了法人，但公司在变更前的法律行为和法律关系仍然有效，且相关责任仍需由公司承担。因此，如果公司在变更法人之前已经涉及法律纠纷或面临起诉，那么变更法人并不能免除公司或原法人的法律责任。

其次，在实际操作中，如果公司知道即将被起诉而故意变更法人，以逃避法律责任，这种行为可能会被视为恶意逃避债务或法律责任，从而受到法律的制裁。法院或相关执法机构有权对公司及原法人进行追查，并要求其承担相应的法律责任。

此外，还需要注意的是，公司法人的变更需要遵循一定的法律程序和规定。如果公司在变更法人过程中存在违法行为或未履行相关手续，那么变更行为可能会被视为无效，原法人仍然需要承担相应的法律责任。

综上所述，公司知道要被起诉后变更法人，并不能免除其或原法人的法律责任，且仍然可能会受到法律的追查。因此，建议公司在面临法律纠纷或起诉时，应积极配合相关机构进行调查和处理，而不是试图通过变更法人来逃避法律责任。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。