对于您提出的关于公证遗嘱接谈笔录签字和日期的问题，我给您详细解释一下：

结论：在公证遗嘱的接谈笔录中，每一页通常确实需要公证员和遗嘱人的签字，同时遗嘱人也需要在笔录上签署日期。

分析说明：

1. 签字要求：

   • 公证员：作为公证过程的见证和监督者，公证员需要在接谈笔录的每一页上签字，以确认笔录内容的真实性和完整性。
   • 遗嘱人：作为遗嘱的设立者，遗嘱人也需要在接谈笔录的每一页上签字，以表明自己对笔录内容的认可和确认。

2. 日期签署：

   • 遗嘱人在签字的同时，也需要签署日期。这是为了明确遗嘱设立的具体时间，对于后续可能出现的遗产继承纠纷等具有重要的法律意义。
   • 日期的签署应当与遗嘱人的签字一同出现，以确保遗嘱的真实性和有效性。

3. 法律意义：

   • 公证遗嘱是一种具有法律效力的遗嘱形式，其设立过程需要严格遵守法律规定的程序和要求。
   • 接谈笔录作为公证遗嘱的重要组成部分，其内容的真实性和完整性对于遗嘱的效力具有至关重要的影响。
   • 因此，遗嘱人和公证员在接谈笔录上的签字以及日期的签署，都是确保遗嘱效力的重要环节。

综上所述，公证遗嘱时的接谈笔录每一页上确实需要公证员和遗嘱人的签字，并且遗嘱人还需要签署日期。这是为了确保遗嘱的真实性和有效性，以及后续可能出现的法律纠纷的解决。如果您还有其他关于公证遗嘱的问题，欢迎随时向我咨询。