在收到入职通知但尚未签订劳动合同之前，事业单位的工作人员是可以选择不入职的。以下是对这一结论的详细解释：

1. 合同未成立：在劳动合同尚未签订之前，双方之间的劳动关系并未正式建立。入职通知虽然表示了单位愿意与劳动者建立劳动关系的意向，但它并不等同于劳动合同，也不具有劳动合同的法律效力。

2. 劳动者的选择权：作为劳动者，在收到入职通知后，有权根据自己的意愿和情况决定是否入职。如果劳动者决定不入职，应当及时通知事业单位，以便单位做出相应的安排。

3. 法律后果：劳动者选择不入职并不会承担法律责任，因为此时双方并未签订劳动合同，不存在违约的问题。当然，如果入职通知中明确规定了某些需要劳动者承担的责任或义务（如保密义务、竞业限制等），并且这些规定是合法有效的，那么劳动者在决定不入职时应当注意遵守这些规定。

4. 建议与注意事项：

   • 劳动者在收到入职通知后，应当仔细阅读通知内容，了解单位的要求和期望。
   • 如果决定不入职，应当及时、明确地通知事业单位，并说明原因。
   • 劳动者应当保留好入职通知等相关证据，以备不时之需。

综上所述，事业单位收到入职通知但尚未签订劳动合同之前，是可以选择不入职的。如果在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。