劳动合同续签的日期应当写明续签后的起始日期和终止日期，即新的合同期限。具体来讲：

一. 合同起始日期

劳动合同续签的起始日期，应当是上一份合同到期日的次日。因此，在您的案例中，上一份劳动合同2025年3月20日到期，那么续签的起始日期应当是2025年3月21日。

二. 合同终止日期

由于续签的是5年期限的劳动合同，因此终止日期应当是起始日期之后的5年。所以，续签的劳动合同终止日期应当是2030年3月20日。

综上所述，您在新劳动合同上应当写明的日期为：自2025年3月21日起至2030年3月20日止。如有进一步需要，您可以继续咨询我。