变更法人时签订新法人承担原法人期间的债务合同是有效的。以下是对此结论的详细解释：
法律分析
合同效力的独立性：
- 合同的效力主要基于双方的真实意思表示以及是否符合法律规定的生效要件。
- 变更法人时签订的新合同，如果内容真实、合法，且不违反法律法规的强制性规定及公序良俗，即具备法律效力。
法人的法律人格延续性：
- 法人变更（如法定代表人、股东等的变化）仅是法人内部代表机构或负责人的更替，并不改变法人作为独立主体的地位。
- 因此，新法人承担原法人期间的债务，并不违反法人的法律人格延续性原则，合同应当继续履行。
合同中的特别约定与法律特别规定：
- 如果合同中明确规定了法人变更对合同效力的影响（如合同终止、变更条件等），则应按照合同约定执行。
- 但在此情况下，由于是新法人主动承担原法人债务，这通常被视为一种合同义务的转移，而非合同效力的变更。
- 除非法律有特别规定，否则这种债务承担是有效的。
实际案例
以某公司为例，假设原法人甲在任期间与乙公司签订了一份借款合同。后来，该公司进行了法人变更，由新法人乙取代甲。在变更时，新法人乙与乙公司签订了一份新合同，明确表示愿意承担原法人甲在任期间的所有债务。根据前述分析，这份新合同是有效的，新法人乙应当按照合同约定履行还款义务。
法律建议
- 在签订此类债务承担合同时，建议明确约定债务的范围、金额、还款期限等关键条款。
- 同时，建议咨询专业律师（如我）以确保合同的合法性和有效性。
- 如果在合同履行过程中发生纠纷，可以及时向我咨询，寻求专业的法律帮助。
综上所述，变更法人时签订新法人承担原法人期间的债务合同是有效的。但具体效力还需根据合同的具体内容和法律的特别规定来确定。在实际操作中，建议当事人在签订合同时充分考虑各种法律因素，并在合同中作出相应约定，以减少不必要的法律风险。