警察不会因为诈骗嫌疑人的银行卡存钱流水直接定罪。定罪是一个复杂的法律过程，需要综合考虑多种证据，而不仅仅是银行卡的存钱流水。

首先，我们要明确，警察在调查刑事案件时，会收集各种证据来支持或反驳犯罪嫌疑人的罪行。这些证据包括但不限于：物证、书证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人供述和辩解、鉴定意见、勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录以及视听资料、电子数据等。

银行卡存钱流水只是其中的一种书证，它可能显示了犯罪嫌疑人的资金流动情况，但并不能直接证明其是否犯有诈骗罪。例如，流水可能只是正常的交易记录，或者与诈骗行为无直接关联。因此，警察在调查时，会结合其他证据，如诈骗行为的直接证据（如聊天记录、通话录音等）、被害人的陈述、犯罪嫌疑人的供述等，来综合判断犯罪嫌疑人是否犯有诈骗罪。

此外，定罪还需要经过法院的审判程序。检察院会审查警察收集的证据，并决定是否向法院提起公诉。法院在审判过程中，会对证据进行严格的审查，确保证据的合法性、真实性和关联性。只有当证据充分、确凿，且能够形成完整的证据链时，法院才会依法对犯罪嫌疑人进行定罪。

综上所述，警察不会因为诈骗嫌疑人的银行卡存钱流水直接定罪，而是会结合其他证据进行综合判断，并经过法院的审判程序来确定犯罪嫌疑人的罪行。如果你或你身边的人面临类似的问题，建议尽快咨询专业律师，以便更好地了解法律程序和维护自己的合法权益。