刑讯逼供致人死亡的，应定故意杀人罪。以下是对此结论的详细阐述：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百四十七条，司法工作人员对犯罪嫌疑人、被告人实行刑讯逼供或者使用暴力逼取证人证言的，处三年以下有期徒刑或者拘役。致人伤残、死亡的，依照本法第二百三十四条（故意伤害罪）、第二百三十二条（故意杀人罪）的规定定罪从重处罚。

2. 罪名分析：

   • 在刑讯逼供过程中，如果行为直接导致被害人死亡，该行为的性质和危害已经超出了刑讯逼供罪的范围，而符合故意杀人罪的要件。故意杀人罪是严重犯罪，法定最高刑为死刑。

3. 认定要点：

   • 主体必须是司法工作人员，即具有侦查、检察、审判、监管等职责的工作人员。
   • 必须存在刑讯逼供的行为，且该行为直接导致了被害人死亡的结果。
   • 行为人对被害人的死亡结果应持放任或希望的态度，这是判断其构成故意杀人罪的重要依据。

4. 实例说明：

   • 例如，某警察在审讯犯罪嫌疑人时，为获取口供而使用暴力殴打，导致犯罪嫌疑人死亡。在这种情况下，该警察的行为就构成了刑讯逼供致人死亡的犯罪，应被认定为故意杀人罪，并在相应量刑幅度内从重处罚。

综上所述，刑讯逼供致人死亡的，应依法按照故意杀人罪定罪，并从重处罚。这一结论既符合法律规定，也体现了对司法工作人员职务行为违法性的严厉惩处。如果你或你身边的人遇到了类似的情况，请务必及时向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。