当买卖合同出现质量问题时，您可以按照以下步骤进行处理：

首先，查看合同约定。 您需要仔细审查买卖合同中是否对质量问题有明确的规定，这包括但不限于质量标准、质量异议期、违约责任等条款。如果合同中有明确约定，比如约定质量不符可换货，那么您就有权要求对方按照合同约定进行换货或其他相应的处理。

其次，及时提出异议。 如果您在收货后发现商品存在质量问题，应在合理期限内通知卖方。这个合理期限需要根据交易的性质、目的和方式来确定。如果您未在合理期限或合同约定的期限内通知卖方，那么可能会被视为质量符合约定，除非商品有质量保证期。因此，及时提出异议是保护您权益的关键一步。

接着，协商解决。 在发现质量问题后，您可以与卖方进行协商，共同寻找解决方案。这可能包括修理、更换、退货、减少价款等多种方式。协商解决不仅能够节省时间和成本，还有助于保持双方的合作关系。

最后，采取法律措施。 如果协商不成，您有权要求卖方承担违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。在此情况下，您可以通过诉讼或仲裁等法律途径来解决纠纷。在采取法律措施时，您需要提供充分的质量问题相关证据，如检验报告、照片、视频等，以支持您的主张。

此外，关于“假一赔三”的约定，如果买卖双方在合同中明确约定了“假一赔三”条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么当卖方交付的商品为假货时，买方有权依据合同约定要求卖方承担“假一赔三”的责任。但如果合同中没有这样的约定，买方则需要根据《消费者权益保护法》等相关法律法规来维护自己的权益。

总的来说，处理买卖合同中的质量问题需要您根据具体情况采取不同的措施，但无论如何，及时、有效地沟通并保留好相关证据都是非常重要的。