针对你提出的情况，如果后妈长期给孩子吃外卖导致孩子患上尿毒症，你确实有权考虑通过法律途径来维护孩子的权益。以下是我为你整理的一些建议：

1. 确认法律责任：

   • 首先，需要明确后妈的行为是否构成虐待或疏忽照顾。这通常涉及对孩子生活环境的调查，以及医学证据来证明尿毒症与外卖饮食之间的关联。
   • 如果后妈的行为被认定为虐待或严重疏忽，她可能面临刑事责任。同时，你也可以考虑提起民事诉讼，要求赔偿孩子因健康受损而产生的医疗费用、精神损失等。

2. 收集证据：

   • 医学报告：获取孩子尿毒症的诊断报告，以及与治疗相关的所有医疗记录。
   • 证人证言：寻找可能了解孩子饮食情况、生活状况或后妈行为的证人，如邻居、亲戚、学校老师或医护人员。
   • 外卖记录：如果可能，收集后妈给孩子订购外卖的记录，以证明长期依赖外卖饮食的事实。

3. 寻求法律援助：

   • 你可以联系当地的法律援助机构或律师事务所，咨询专业的律师来帮你处理这个案件。
   • 律师将能够评估你的证据，告诉你如何起诉，以及可能面临的法律程序和结果。

4. 提起诉讼：

   • 在律师的协助下，你可以向法院提起诉讼，要求后妈承担相应的法律责任。
   • 诉讼过程中，你将需要出庭作证，提供证据，并接受对方的质询。

5. 考虑其他支持：

   • 除了法律途径，你还可以考虑寻求社会支持，如儿童保护机构、心理咨询等，来帮助孩子应对这一困境。

总之，如果后妈的行为确实导致了孩子的健康受损，你有权通过法律途径来维护孩子的权益。建议你尽快收集证据，并寻求专业的法律援助来帮你处理这个案件。