当您不知道对方的电话和地址，但想要起诉对方时，其实是可以进行操作的。以下是一些详细的步骤和建议，供您参考：

首先，明确被告身份是关键。您需要尽可能掌握对方的姓名、身份证号等能够明确其身份的关键信息。这些信息是起诉的基础，也是法院确定被告身份的重要依据。

其次，准备起诉状。在起诉状中，您需要清晰写明自己的诉讼请求，比如要求对方偿还债务、赔偿损失等。同时，还要详细阐述相关事实与理由，如债务或纠纷产生的时间、经过等。这样有助于法院了解您的诉求和案件的基本情况。

接下来，关于住址信息。虽然您可能不知道对方的确切住址，但如果您能提供对方曾居住过的相关线索，如租赁合同、物业证明、聊天记录中提及的地点等，这些都能作为确定管辖法院以及送达诉讼文书的重要依据。法院会根据您提供的信息，尽力进行送达。

然后，送达法律文书。法院立案后，会采用多种方式尝试向被告送达起诉状副本、传票等法律文书。如果直接送达无法成功，法院可能会采用公告送达的方式。公告发出之日起，经过一定期限（如六十日），就视为已经送达。

最后，按法定程序进行审理判决。在送达成功后，法院会按照法定程序进行审理，包括开庭、质证、辩论等环节。您需要根据法院的安排，积极参与审理过程，并等待最终的判决结果。

需要注意的是，虽然您不知道对方的电话和地址，但起诉仍然是可以进行的。然而，为了后续执行方便，建议您在起诉前尽可能多地收集对方的信息，包括可能的住址、工作单位等。这样有助于法院在判决后更好地执行判决结果。

总之，即使不知道对方的电话和地址，只要您掌握了足够的身份信息，并按照法定程序进行起诉，法院仍然会尽力为您处理案件。希望这些建议能对您有所帮助。