您好，关于工伤鉴定书下来后何时进行定残的问题，我为您详细解答如下：

首先，工伤认定下来后，当您的伤情相对稳定，且存在残疾、影响劳动能力时，就可以进行劳动能力鉴定（即评残）。这通常是在停工留薪期满后进行的，停工留薪期的时长会根据您的伤情来确定，并由劳动能力鉴定委员会进行确认。

具体来说，工伤认定书下达后，您大约需要等待60天左右的时间，待伤情平稳后，可以向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出评残申请。委员会在收到申请后，一般会在60日内作出鉴定结论，如有必要，这个期限还可以延长30日。

在申请评残时，您需要携带工伤认定决定书以及相关的病历资料等，前往劳动能力鉴定机构办理相关事宜。若您对初次鉴定结论不服，还可以在收到鉴定结论之日起15日内向省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会提出再次鉴定申请，省一级作出的鉴定结论为最终结论。

此外，根据《工伤保险条例》及相关规定，职工发生工伤后，经治疗伤情相对稳定且存在残疾、影响劳动能力的，都应当进行劳动能力鉴定。法律对于具体的评残时间并未精确到天数，因为不同伤情的恢复时间存在差异，关键在于是否达到“伤情相对稳定”的状态。

总的来说，工伤认定下来后的评残时间是一个相对灵活的过程，需要根据您的实际伤情和恢复情况来确定。希望这些信息能够对您有所帮助，如有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询。