仅凭微信聊天记录起诉工程款，胜率难以确定，因为胜诉与否取决于多个因素。下面我将从几个关键角度为您分析这个问题：

1. 证据的有效性：

   • 微信聊天记录作为电子数据，在法律上是可以作为证据使用的。但其有效性需满足一定条件，如聊天记录必须真实、完整，且能够证明与工程款支付有直接关联。
   • 如果聊天记录中包含了双方对工程款支付的明确约定或对方承认欠款的表述，这将有助于增强证据的说服力。

2. 证据的充分性：

   • 仅凭微信聊天记录可能不足以构成充分的证据链。在没有合同和结算签字的情况下，法院可能会要求提供更多证据来支持您的主张，如施工记录、材料采购凭证、双方沟通的其他记录等。
   • 如果能够收集到这些辅助证据，并与微信聊天记录相互印证，将大大提高胜诉的可能性。

3. 法律关系的明确性：

   • 在没有合同的情况下，法院需要依据双方的实际行为、交易习惯以及微信聊天记录等内容来推断双方是否存在工程承包关系以及工程款的支付义务。
   • 如果法律关系不明确，或者对方提出反驳证据，可能会增加诉讼的复杂性和不确定性。

4. 诉讼策略的选择：

   • 在起诉前，建议充分评估证据情况，并咨询专业律师制定合适的诉讼策略。
   • 律师可以帮助您分析证据的强弱、制定诉讼方案、准备诉讼材料，并在诉讼过程中提供法律支持。

综上所述，仅凭微信聊天记录起诉工程款的胜率难以确定。为了提高胜诉的可能性，建议您尽可能收集更多与工程款支付相关的证据，并咨询专业律师制定合适的诉讼策略。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请随时向我提问。