在和全责肇事方谈赔偿时，为了保全自己的利益，您可以按照以下步骤操作：

一、留存事故现场证据

事故发生后，首要任务是确保自己的人身安全，并尽可能保留事故现场的证据。这包括拍摄事故现场的照片，以记录车辆位置、损坏程度以及周围环境等关键信息。同时，也要拍摄对方的身份证、驾驶证和行驶证件的照片，以便后续联系和确认身份。

二、协商处理与书面确认

如果双方决定通过协商来处理赔偿事宜，务必确保协商过程清晰明确，并就双方达成的协议进行录音或书面确认。这样可以避免后续出现误解或纠纷，确保双方的权益得到保障。

三、利用交警调解

如果事故双方都同意由交警队进行调解，那么在调解过程中，要积极配合交警的工作，并提供相关证据和资料。如果责任方在调解后仍未履行赔付义务，您可以持事故认定责任书向交警部门寻求帮助，他们可能会协助您进行进一步的协商或提供法律建议。

四、考虑法律途径

如果赔付金额较大，或者对方没有偿付能力，那么您可能需要通过法律途径来解决赔偿问题。在这种情况下，建议您咨询专业律师，了解相关法律规定和诉讼程序。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十四条的规定，当事人可以请求公安机关交通管理部门调解，也可以直接向人民法院提起民事诉讼。

五、注意赔付方式

在协商赔付方式时，要根据实际情况选择对自己有利的赔付方式。如果赔付金额不大，可以要求对方当场给付，以确保资金及时到位。如果赔付金额较大，或者对方要求分期赔付，那么要明确约定赔付期限和方式，并尽可能要求对方提供担保或抵押物，以确保赔付的可靠性。

综上所述，在和全责肇事方谈赔偿时，要留存好事故现场证据、进行协商处理与书面确认、利用交警调解、考虑法律途径以及注意赔付方式等方面的问题。只有这样，才能更好地保全自己的利益。