当鉴定伤情和被害人陈述不符合时，首先要明确的是，伤情鉴定是一个专业且客观的过程，它基于医学知识和技术手段来确定伤者的实际伤情。而被害人的陈述则是其主观感受和对事件的回忆。两者之间存在差异并不罕见，关键在于如何处理和解决这种差异。

1. 申请重新鉴定：

   • 如果被害人对伤情鉴定结果有异议，并且能提出合法的依据和合理理由，可以向办案单位申请重新鉴定。
   • 重新鉴定需要由办案单位委托法定鉴定机构进行，并且应当委托原司法鉴定机构以外的其他司法鉴定机构，以确保鉴定结果的独立性和客观性。
   • 申请重新鉴定时，需要提交申请书并说明理由和依据，经县级以上公安机关负责人批准后方可进行。

2. 审查鉴定程序和资质：

   • 被害人可以审查鉴定程序是否合法，鉴定机构或鉴定人是否具备相应的资质和条件。
   • 如果发现鉴定程序违法或鉴定机构、鉴定人不具备鉴定资质，可以作为申请重新鉴定的理由。

3. 补充鉴定材料：

   • 如果被害人认为鉴定内容有明显遗漏，或者发现新的有鉴定意义的证物，可以申请补充鉴定。
   • 补充鉴定需要由办案单位决定是否进行，并委托相应的鉴定机构进行。

4. 法律途径解决争议：

   • 如果通过重新鉴定和补充鉴定仍然无法解决争议，被害人可以通过法律途径来维护自己的权益。
   • 可以向司法行政机关投诉反映，或者通过诉讼程序来请求法院对伤情鉴定结果进行审查和判断。

在处理这类问题时，建议被害人保持冷静和理性，积极与办案单位和鉴定机构沟通，并提供充分的证据和理由来支持自己的主张。同时，也可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。