您好，关于摩托车单座改双座是否合法的问题，我根据您提供的参考信息，给出以下详细解答：

首先，从法律法规的角度来看，摩托车的设计和结构在出厂时就已经确定了其载人能力。普通摩托车按照法规规定，后座上只能载一人，且年龄必须超过12周岁；轻便摩托车则不允许搭载任何人。这是基于摩托车的原始设计和结构，以及超载行驶可能带来的安全风险而制定的规定。

具体到摩托车单座改双座的问题，这种改装很可能改变了摩托车的原始设计和结构，从而影响了车辆的稳定性和操控性。因此，这种改装在大多数情况下是不合法的。不仅可能违反交通法规，还可能因为改装导致的安全隐患而危及驾乘人员的生命安全。

此外，从您提供的泸州市公安局的回复中也可以看出，普通两轮摩托车的载人要求有明确的法规规定，并且强调了超载行驶的风险和后果。因此，建议您不要尝试对摩托车进行非法改装，而是遵守交通法规，选择适宜的交通工具来满足多人同行的需求。

综上所述，摩托车单座改双座在大多数情况下是不合法的，因为这种改装可能改变摩托车的原始设计和结构，影响车辆的稳定性和操控性，从而危及驾乘人员的生命安全。建议您遵守交通法规，选择适宜的交通工具来满足出行需求。