屠宰瘦肉精牛两头可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。

分析说明：

1. 法律依据：

   • 根据《兽药管理条例》第六十三条，销售含有违禁药物和兽药残留超标的动物产品用于食品消费的，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
   • 依据《关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释》（法释[2002]26号）第三条，使用盐酸克仑特罗等禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品或者含有该类药品的饲料养殖供人食用的动物，或者销售明知是使用该类药品或者含有该类药品的饲料养殖的供人食用的动物的，依照刑法第一百四十四条的规定，以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。

2. 行为分析：

   • 屠宰瘦肉精牛，即意味着将含有违禁药物（如瘦肉精）的牛肉流入市场供人食用。
   • 此行为直接违反了上述法律法规，因为瘦肉精是禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品，其残留物对人体有害。

3. 法律后果：

   • 如果构成生产、销售有毒、有害食品罪，将面临相应的刑事责任，包括可能的刑罚和罚金。
   • 同时，还可能面临对受害者的民事赔偿责任。

结论补充说明：

• 屠宰瘦肉精牛两头，不仅违反了法律法规，而且严重危害了公众的食品安全。因此，建议相关从业者严格遵守法律法规，确保肉品的质量和安全。
• 如果面临此类问题或疑虑，建议及时咨询专业律师，以便更好地了解法律风险和应对策略。作为专业律师，我在经济犯罪、诈骗犯罪、毒品犯罪、刑事辩护等领域有着丰富的经验，欢迎随时向我咨询。