揪陌生人耳朵是否构成犯罪，需视具体情况而定。
轻微伤情况：
- 如果揪耳朵行为仅造成对方轻微伤，一般不构成刑事犯罪，但属于违反治安管理的行为。
- 根据《治安管理处罚法》，可能会被处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
轻伤情况：
- 要是揪耳朵行为导致对方达到轻伤程度，就涉嫌故意伤害罪。
- 根据《刑法》规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
重伤情况：
- 若揪耳朵行为造成对方重伤后果，处罚会更严厉。
- 故意伤害致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
在实际判断时，法院会综合考虑打架的起因、双方过错程度、揪耳朵行为造成的具体伤害后果等多方面因素来确定最终的法律责任。如果揪耳朵行为并未对受害者身体造成实质性损伤，但引发了民事侵权纠纷，那么行为人也可能需要承担相应的民事赔偿责任。
因此，在日常生活中，应避免采取揪耳朵等过激行为，以免触犯法律或引发不必要的纠纷。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。