先确定保证合同号后再落款是可以的，但具体操作时需注意以下几点，以确保合同的合法性和有效性：
合同成立的顺序：在法律上，合同的成立并不严格依赖于合同号的确立和落款的先后顺序。合同号通常是为了便于管理和查询而设置的，它并不影响合同的实质内容。因此，先确定合同号再落款，或者先落款再确定合同号，在法律上都是可行的。
合同内容的完整性：无论合同号和落款的顺序如何，都需要确保合同内容的完整性。这包括合同双方的基本信息、合同标的、数量、质量、价款或报酬、履行期限、地点和方式、违约责任以及解决争议的方法等。这些内容是构成合同的基本要素，缺一不可。
合同形式的合规性：根据《民法典》的相关规定，合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。但是，对于某些特定的合同类型，如保证合同，法律可能要求采用书面形式。因此，在签订保证合同时，应确保合同形式的合规性。
落款的真实性和有效性：落款是合同双方对合同内容表示确认并愿意受其约束的重要意思表示。因此，落款必须真实、有效，且应由合同双方或其授权的代理人亲自签署。如果落款存在虚假或无效的情况，可能会影响合同的效力。
综上所述，先确定保证合同号后再落款在法律上是可行的，但应确保合同内容的完整性、形式的合规性以及落款的真实性和有效性。如果在签订保证合同过程中遇到任何问题或疑问，建议及时向我咨询，以确保合同的合法性和有效性。