工伤签订（应为“工伤鉴定”）和伤残鉴定确实存在明显的区别，以下是对两者的详细对比：

1. 申请鉴定主体不同：

   • 工伤鉴定的申请主体可以是已被认定为工伤的职工本人、近亲属或雇佣单位。
   • 伤残鉴定的申请主体只能是伤者本人。

2. 申请鉴定的前提条件不同：

   • 工伤鉴定的前提是已经取得了社会保险行政部门出具的职工工伤认定决定书，没有此决定书，工伤鉴定委员会不会受理申请。
   • 伤残鉴定的前提通常是申请者需提供公安交警部门出具的交通责任事故认定书（针对交通事故伤残鉴定），或其他相关的事故证明（针对其他人身损害伤残鉴定）。

3. 申请鉴定的依据、内容和提交的材料不同：

   • 工伤鉴定依据的是《工伤保险条例》和《职工工伤与职业病致残程度》，鉴定内容包括工伤医疗终结期、停工留薪期确认、劳动能力障碍程度、生活自理障碍程度等。申请时需提交职工工伤认定决定书、职工工伤医疗的有关资料等。
   • 伤残鉴定依据的是《交通事故受伤人员受伤评定》（针对交通事故）或其他相关的人身损害伤残评定标准，鉴定内容包括伤者精神状态、生理机能、身体结构的异常及其对生活的影响。申请时需提交交通事故认定书、入院记录、出院记录、病历本、残疾诊断证明等。

4. 申请鉴定的时间不同：

   • 工伤鉴定的申请时间通常是在治疗期满（伤者病情相对稳定后）提出。
   • 伤残鉴定的申请时间则是在医疗终结后。

综上所述，工伤鉴定和伤残鉴定在申请主体、前提条件、鉴定依据和内容以及申请时间等方面都存在显著的差异。如果您在实际操作中遇到具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。