可以起诉索要利息。在借条原件被欠钱人收回，但本金已还、利息未给的情况下，您可以使用复印件和打款小票作为证据来起诉索要利息。以下是对此问题的详细分析：

1. 证据的有效性：

   • 借条复印件：虽然原件被收回，但复印件在一定程度上仍具有证明力，尤其是当复印件与原件内容一致，且能够与其他证据相互印证时。
   • 打款小票：这是证明您与欠钱人之间存在资金往来的直接证据，可以辅助证明借款事实的存在。

2. 利息的合法性：

   • 如果借条中明确约定了利息，且利息的计算方式、利率等符合法律法规的规定，那么您有权要求欠钱人支付利息。
   • 即使借条中未明确约定利息，但如果双方有口头约定，或者根据交易习惯、市场利率等因素可以推断出利息的存在，您也有权要求支付。

3. 起诉的可行性：

   • 在具备有效证据的前提下，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求欠钱人支付利息。
   • 法院将会根据您提供的证据，结合相关法律法规，对案件进行审理，并作出公正的判决。

4. 法律建议：

   • 在起诉前，建议您尽可能收集更多与借款相关的证据，如聊天记录、证人证言等，以增强证据的证明力。
   • 咨询专业律师（即我），了解具体的法律程序和诉讼策略，以确保您的权益得到充分保障。

综上所述，您可以使用借条复印件和打款小票作为证据来起诉索要利息。在起诉前，请务必收集充分的证据，并咨询专业律师以获取更详细的法律建议。