结论前置：在别人用脚踢你但未踢到的情况下，你还手通常不被认定为正当防卫，而可能被视为互殴行为。

详细分析：

1. 正当防卫的构成要件：

   • 正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。
   • 正当防卫的构成要件包括：存在现实的不法侵害、不法侵害正在进行、具有防卫意识、针对侵害人防卫、没有明显超过必要限度。

2. 本案情况分析：

   • 在你描述的场景中，别人用脚踢你但未踢到，这表明虽然存在不法侵害的意图，但侵害行为并未实际造成损害。
   • 在此情况下，你还手可能并不符合正当防卫的构成要件，特别是“不法侵害正在进行”这一要件。因为当对方未实际踢到你时，你可以选择躲避、报警等其他合理方式来保护自己，而不是直接还手。

3. 法律后果：

   • 如果你还手，可能被视为互殴行为，双方都可能承担相应的法律责任。
   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，可能面临拘留和罚款等处罚。

4. 建议：

   • 在面对类似情况时，建议首先保护自己的安全，避免直接冲突。
   • 可以选择报警、寻求他人帮助或采取其他合法手段来维护自己的权益。

综上所述，在别人用脚踢你但未踢到的情况下，你还手通常不被认定为正当防卫。如果你面临类似的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。