关于“南方电网什么时候签劳动合同”这个问题，通常来说，劳动合同的签订时间并不是由某个特定企业如南方电网来统一规定的，而是遵循国家相关的法律法规以及企业内部的具体规定。以下是一些可能的情况和建议：

1. 入职时签订：

   • 在大多数情况下，员工入职时就会与企业签订正式的劳动合同。这是最常见也最标准的做法，旨在明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益。

2. 试用期后签订：

   • 有些企业可能会规定员工在通过试用期考核后再签订正式的劳动合同。这种情况下，试用期通常会被视为劳动合同的一个特殊阶段，期间双方的权利和义务可能会有所不同。

3. 续签或重新签订：

   • 对于已经在职的员工，当原劳动合同到期或需要变更时，企业会与员工续签或重新签订劳动合同。这通常发生在合同期满、职位变动、薪酬调整等情况下。

为了获得最准确的信息，我建议你直接联系南方电网的人力资源部门或相关负责人，了解他们的具体规定和流程。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，都可以随时向我咨询。