用刀把别人手捅了，可能构成何罪，需要根据具体情况来分析。以下是从法律角度对该行为可能构成的罪名进行的详细阐述：
故意伤害罪：
- 情形：如果行为人用刀捅伤他人手部，且主观上具有伤害他人身体健康的故意，那么该行为可能构成故意伤害罪。
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百三十四条规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
故意杀人罪（未遂）：
- 情形：如果行为人用刀捅向他人要害部位，如颈部、胸部等，但由于意志以外的原因（如被害人及时躲避、他人阻止等）未造成死亡结果，那么该行为可能构成故意杀人罪未遂。
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百三十二条规定，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。对于未遂犯，可以比照既遂犯从轻或者减轻处罚。
其他罪名：
- 在某些特殊情况下，如行为人是在抢劫、强奸等犯罪过程中用刀捅伤他人手部，那么该行为可能同时构成抢劫罪、强奸罪等其他罪名，并与故意伤害罪或故意杀人罪（未遂）数罪并罚。
综上所述，用刀把别人手捅了可能构成故意伤害罪、故意杀人罪（未遂）或其他罪名，具体需要根据行为人的主观故意、行为后果及发生场所等因素来综合判断。如果你或他人面临此类情况，建议立即向公安机关报案，并寻求专业律师的法律帮助。