针对您提出的“电动三轮车掉头被电动车撞如何定责”的问题，这确实是一个涉及交通事故责任划分的复杂情况。以下是我根据相关法律法规和交通常识，为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，电动三轮车和电动车在交通事故中的责任划分，主要取决于双方的行为是否违反了交通规则，以及这些行为对事故发生所起的作用和过错程度。

1. 观察交通信号和规则：

   • 如果电动三轮车在掉头时未按照交通信号或交通规则行驶，比如未让直行车辆先行，那么它很可能要承担主要责任。根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》，转弯的机动车应让直行的车辆先行。
   • 同时，如果电动车在行驶过程中也存在违规行为，如超速、逆行等，那么它也可能需要承担一定的责任。

2. 车辆性质考虑：

   • 如果电动三轮车被认定为机动车，而电动车被视为非机动车，那么在责任划分上可能会有所不同。机动车通常需承担更大的注意义务和避让责任。
   • 但需要注意的是，车辆性质的认定并不必然决定责任划分，而是需要根据事故的具体成因和双方的过错程度来综合判断。

3. 现场勘查和证据收集：

   • 交通事故发生后，交警会进行现场勘查，包括车辆碰撞位置、刹车痕迹等，以判断双方的行驶轨迹和碰撞瞬间的状态。这些证据对于责任认定至关重要。
   • 双方当事人的陈述、监控录像等也是责任认定的重要依据。

4. 责任认定和赔偿处理：

   • 交警会根据现场勘查、当事人陈述、监控录像等证据，按照交通法规做出专业的事故责任认定。
   • 如果双方对责任认定有异议，可以在规定时间内申请复核。
   • 赔偿方面，根据《道路交通安全法》，双方应先由交强险在限额内赔偿，超出部分按责任比例由各自商业险赔偿（若有），仍不足的由责任人承担。

综上所述，电动三轮车掉头被电动车撞的责任划分，需要综合考虑双方的行为是否违反交通规则、车辆性质、现场勘查情况以及双方的过错程度。因此，在发生此类交通事故时，建议及时报警并保留好相关证据，以便后续的责任认定和赔偿处理。